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Redi con zumaque

pistacho y limón


 


 

Personas: 2

 

 


Ingredientes

  • 100 gramos de Redi
  • 1 limón, pelado y exprimido (½ para la salsa y el otro ½ para hacer a la brasa)
  • 4 cucharadas de pistachos troceados
  • 2 cucharaditas de zumaque
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida gruesa
  • Escamas de sal marina o sal marina Maldon
  • Semillas de granada para la presentación
  • Cilantro picado para la presentación

Preparación

  1. Cortar el Redi en ramilletes, dejando los tallos
  2. Dar un toquecito de aceite con pincel al Redi y cocinar delicadamente a la brasa hasta que esté hecho
  3. Añadir 4 rodajas de limón a la parrilla a la vez y retirar cuando esté dorado
  4. Cuando esté hecho, dejar reposar un momentito mientras se hace el aliño
  5. En un cuenco aparte poner los pistachos troceados y el limón y la piel del limón
  6. Añadir el zumaque y salpimentar
  7. Añadirle el aceite de oliva y mezclar bien
  8. Verter el aliño sobre el Redi asegurando que quede cubierto
  9. Espolvorear el cilantro fresco picado y las semillas de granada por encima
  10. Verter el exceso de aliño sobre el Redi y servir

 

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Redi Broccoli


Redi Broccoli
Calle del Hervidero, 15
28750 San Agustín del Guadalix Madrid

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