Redi con zumaque

pistacho y limón

Personas: 2

Ingredientes

• 100 gramos de Redi
• 1 limón, pelado y exprimido (½ para la salsa y el otro ½ para hacer a la brasa)
• 4 cucharadas de pistachos troceados
• 2 cucharaditas de zumaque
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida gruesa
• Escamas de sal marina o sal marina Maldon
• Semillas de granada para la presentación
• Cilantro picado para la presentación

Preparación

1. Cortar el Redi en ramilletes, dejando los tallos
2. Dar un toquecito de aceite con pincel al Redi y cocinar delicadamente a la brasa hasta que esté hecho
3. Añadir 4 rodajas de limón a la parrilla a la vez y retirar cuando esté dorado
4. Cuando esté hecho, dejar reposar un momentito mientras se hace el aliño
5. En un cuenco aparte poner los pistachos troceados y el limón y la piel del limón
6. Añadir el zumaque y salpimentar
7. Añadirle el aceite de oliva y mezclar bien
8. Verter el aliño sobre el Redi asegurando que quede cubierto
9. Espolvorear el cilantro fresco picado y las semillas de granada por encima
10. Verter el exceso de aliño sobre el Redi y servir