Kofta de Redi

con yogur griego de limón

Personas: 4

Ingredientes

​Para el kofta:

• 200 gramos de Redi cortados en gajos grandes
• 500 gr de carne de cordero picada
• 2 cucharadas de comino molido
• 2 cucharaditas de escamas de guindilla seca
• 2 cucharadas de menta picada
• 1 cucharada de semillas de sésamo ligeramente tostadas
• ½ cebolla roja pequeña picada fina
• 2 dientes de ajo machacado
   

Para el dukka de frutos secos:

• 4 cucharadas de anacardos, tostados y ligeramente troceados
• 1 cucharadita de escamas de guindilla seca
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de menta picada
• 1 cucharada de semillas de sésamo ligeramente tostadas
• Pimienta negra molida gruesa y sal marina para salpimentar

Para el yogur griego de limón a la menta:

• 2 cucharadas de menta picada
• 1 envase pequeño de Yogur Griego
• 1 limón, piel y zumo
• ½ cebolla roja pequeña picada fina
• Pimienta negra molida gruesa y sal marina para salpimentar

Preparación

Mezclar todos los ingredientes juntos del kofta y salpimentar. Disponer cuidadosamente la mezcla de kofta de carne de cordero picada alrededor del Redi. Dejar reposar en el frigorífico 20 minutos antes de ponerlo bajo el grill a que se haga a fuego vivo, girándolo a menudo, durante unos 8 minutos, hasta que esté hecho por dentro.

Para el dukka y el yogur, mezclar los ingredientes de cada uno en su respectivo cuenco.

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Servir

Emplatar el kofta cocinado usando el tallo de Redi como pincho. Añadir una buena cucharada de yogur. Espolvorear el dukka por encima y servir.