• Redi kofta
  • Redi con sésamo
  • Redi hummus
  • Redi dorado a la brasa
  • Redi con zumaque
  • Ensalada de Redi
  • Redi burguer
  • Redi gratinado
  • Micro Redi
  • Redi nugget
  • Redi surprise
  • Redi cupcake

Kofta de Redi

con yogur griego de limón


 


 

Personas: 4

 

 


 

Ingredientes

​Para el kofta:

  • 200 gramos de Redi cortados en gajos grandes
  • 500 gr de carne de cordero picada
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharaditas de escamas de guindilla seca
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 1 cucharada de semillas de sésamo ligeramente tostadas
  • ½ cebolla roja pequeña picada fina
  • 2 dientes de ajo machacado
     


 

 

Para el dukka de frutos secos:

  • 4 cucharadas de anacardos, tostados y ligeramente troceados
  • 1 cucharadita de escamas de guindilla seca
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 cucharada de semillas de sésamo ligeramente tostadas
  • Pimienta negra molida gruesa y sal marina para salpimentar

Para el yogur griego de limón a la menta:

  • 2 cucharadas de menta picada
  • 1 envase pequeño de Yogur Griego
  • 1 limón, piel y zumo
  • ½ cebolla roja pequeña picada fina
  • Pimienta negra molida gruesa y sal marina para salpimentar

 

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Preparación

Mezclar todos los ingredientes juntos del kofta y salpimentar. Disponer cuidadosamente la mezcla de kofta de carne de cordero picada alrededor del Redi. Dejar reposar en el frigorífico 20 minutos antes de ponerlo bajo el grill a que se haga a fuego vivo, girándolo a menudo, durante unos 8 minutos, hasta que esté hecho por dentro.

Para el dukka y el yogur, mezclar los ingredientes de cada uno en su respectivo cuenco.

​

 

Servir

Emplatar el kofta cocinado usando el tallo de Redi como pincho. Añadir una buena cucharada de yogur. Espolvorear el dukka por encima y servir.

Redi Broccoli


Redi Broccoli
Calle del Hervidero, 15
28750 San Agustín del Guadalix Madrid

T +34 (0)91-658 70 72

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