Redi dorado a la brasa

con muffin inglés tostado

Serves: 2

Ingredientes

• 100 gramos de Redi
• 2 muffins ingleses
• 4 huevos de gallinas de corral
• 1 paquete grande de salmón ahumado en lonchas
• 1 limón
• Sal marina y pimienta negra molida gruesa para la presentación 
• Brotes de guisantes para la presentación
• 1 aguacate – opcional 

Preparación

1. Cortar el Redi en gajos grandes y colocarlos en un grill ligeramente aceitado para cocinarlo cuidadosamente
2. Poner una cazuela honda de agua a hervir y añadir una cucharadita de sal.
3. Tostar los muffins
4. Usando 4 tazas o moldes pequeños, cascar cada uno de los huevos en cada uno de ellos
5. Dibujar un remolino con una cuchara en el agua hirviendo y con cuidado dejar caer cada uno de los cuatro huevos en el centro
6. Escalfar suavemente hasta que estén hechos (esto debería de llevar unos 90 segundos)
7. Sacar los huevos del agua y secar cuidadosamente con un trapo de cocina entre las manos
8. Emplatar los muffins tostados y colocar los trozos de Redi por encima
9. Colocar el salmón ahumado y los huevos encima
10. Servir bajo una cobertura de brotes de guisante y sazonar